ZENDO

ZENDO. Siempre es un placer dar la bienvenida a nuestros vecinos de Cyclic Beer Farm a Garage HQ. Su estilo de cervezas elegantes, ácidas y de fermentación mixta es una maravilla, así que queríamos utilizar parte de esa elegancia para crear una cerveza ácida de hervidor que se inspirara en ese manual. Se trataba de equilibrar delicadamente los ingredientes para aportar complejidad a una cerveza ácida fácil de beber. El uso cuidadoso del hibisco, el agua de azahar, la vainilla y la canela dan como resultado una cerveza con un hermoso tono rojo que trae recuerdos del agua de Jamaica mexicana y de la salsa de arándanos que se marida con la cena de Navidad. Un final seco con un ligero dulzor redondeado de la vainilla la convierten en una sour ale muy bebible.

It’s always a pleasure to welcome our neighbours from Cyclic Beer Farm down to Garage HQ. Their take on elegant, tart, mixed fermentation ales is a thing of beauty so we wanted to use some of that elegance in creating a kettle sour beer that steals from that playbook. This one was all about delicately balancing ingredients to bring complexity to an easy drinking sour beer. Careful use of hibiscus, orange blossom water, vanilla and cinnamon result in a beer with a beautiful red hue that brings memories of Mexican agua de Jamaica and cranberry sauce that is paired with Christmas dinner. A dry finish with a slight rounding sweetness from the vanilla make for a very drinkable sour ale.